糯米酒是部落祭儀與慶典中不可或缺的靈魂飲品，象徵與祖靈的連結與土地的祝福。出力釀遵循阿美族古法釀造糯米酒，使用部落採集的九種植物製麴，自然發酵、無添加，保留傳統智慧與土地風味。「出力」發音近似阿美族語「Sa'icelen 出咧~」，代表努力、加油和堅持之意，透過製酒，復振一場融合植物、土地與祖靈記憶的文化記憶革命。
製麴的九種植物包括：大葉田香、過山香、雞母珠、山素英、艾草、山澤蘭、大風草（艾納香）、野菊及紅骨九層塔——每一種都扮演著菌種繁衍、氣味調和或抑菌守護的角色，象徵人與自然的細膩合作。
不必跑到部落，在市區也能親手體驗原住民的釀酒智慧！這個夏天，來自都蘭部落的「出力釀」帶你體驗阿美族糯米酒的古法釀造工藝。活動結束可帶回自己釀的酒，也能品嘗出力釀的風味之作，歡迎來東東市，親手釀下你與土地文化的第一口連結。
出力釀帶你-阿美傳統釀酒體驗
時間：6/27(五)、7/19（六）、8/22（五） 14:00-16:00
地點：東東市｜台東市徐州街293號（寧波街交口，近東美館）
費用：900元（含品酒體驗與材料費，成品為自釀酒一瓶）
講者： 阿詮或莎莎/出力釀共同創辦人
報名連結：https://www.dondonstyle.com/products/truelywine0627
＊每場限額10名，請儘速結帳才算報名成功喔。
＊活動日期前7日取消可退費 90%、三日前取消可退費 50%；三日內取消則恕不退費。
＊四人以上開課，不足人數兩日前全額退費。
品牌介紹
【出力釀｜釀一口來自部落的真實風味】
出力釀由阿美族青年阿詮與莎莎創立，坐落在台東都蘭，是第一間取得合法製酒證照的部落糯米酒品牌。他們走訪長輩學習傳統釀法，使用糯米與九種部落植物（如大葉田香、雞母珠、野菊等）製麴，自然發酵、不添加任何人工酵母或糖精，只留下土地與植物的真實氣息。
每一瓶酒都經歷揉麴、拌米、發酵、灌瓶，手工完成，口感清爽帶酸香，有別於常見的甜膩小米酒。釀酒對他們來說，是一種與祖靈對話的日常儀式，也是一種慢生活哲學。如今，出力釀也走入城市，邀你透過一杯酒，感受部落的溫度與對土地的深情。
出力釀｜Truly Wine — 都蘭阿美族的糯米酒風土詮釋
出力釀（Truly Wine），由返鄉青年許震詮（阿詮）與高莎莎夫妻創立，位於台東都蘭新東糖廠一號倉，是台東第一家取得合法米酒製酒許可的部落釀酒廠。品牌名稱「出力」取自阿美族語「Sa'icelen」（努力、加油），象徵人與土地、文化的共振與堅持。
▲ 文化復振與釀酒傳承
夫妻倆在台北多年生活後，深感部落世代釀酒技藝幾近失傳，遂返鄉拜訪長輩、請教師承、進行田野調查，重現阿美族傳統製麴、祭儀敬酒的儀式流程。他們特別強調「釀酒即生活」，在豐年祭、社區聚會中依照傳統禮節、敬祖靈及自然元素（如氣候與溫度）共同調製糯米酒。
▲ 九種部落植物的酒麴力量
核心獨特在於出力釀以九種台東部落植物製麴：大葉田香、過山香、雞母珠、山素英、艾草、山澤蘭、大風草、野菊與紅骨九層塔。這些原料分別具備抑菌、調味、香氣引導等功能，造就自然發酵、充滿果酸與花草香氣的糯米酒，跳脫「甜膩」小米酒刻板，反而入口清爽、酸香順口。
▲ 自然工藝與品質控制
釀製過程中著重手工與溫濕度控管：從製麴、揉麴、蒸米、搓散、混麴到發酵，每一步都遵循傳統與科學原理。大風草等植物具抑菌作用，亦有助於菌絲穩定成長 。蒸米前祈請祖靈祝福、發酵期間注意季節天氣調溫保溫、甄選手工木桶蒸煮，再至混合後構築發酵空間與空氣洞，保留傳統精髓。
▲ 品牌特色與永續願景
出力釀不僅要釀好喝的糯米酒，更致力於生態保育與部落共治：和東管處協調以原始方式整理草地，讓原生酒麴植物自然生長，以替代除草劑。他們也在酒廠周邊開闢藥草園，計畫推廣DIY體驗與教育課程，並計劃利用酒糟做二次發酵或蒸餾製酒，實踐零浪費與循環經濟。
2025 年，出力釀更以「風土地酒」概念參展台北國際酒展，展出經典產品與創新酒款，向產業界與消費者傳遞台東風土與文化之味。
▲ 品牌願景
從家庭私釀到品牌化與市集暢銷，出力釀持續以「文化傳承」、「地方創生」與「永續發展」為核心使命。他們用職人的心與土地對話，希望激發新世代加入部落釀造，讓這門糯米酒的智慧與土地精神繼續流傳，生生不息，並走向更廣闊的國際舞台。
出力釀不僅是一瓶糯米酒，更是一段與阿美族土地、植物與祖靈的聯結，一場古法與創新的融合旅程。透過手工製程、部落材料與儀式儀節，他們釀出的是「有故事、有靈魂」的都蘭地酒，實踐風土地酒與文化守護的品牌精神。
